Không ít người có sở thích ăn trứng lòng đào nhưng lại chưa hiểu và nắm được nguyên tắc để luộc trứng tái lòng đào hoặc trứng luộc chín. Việc thiếu hiểu biết này có thể dẫn đến nguy cơ lây nhiễm các bệnh cúm gia cầm hay sự xâm nhập của vi rút phá hủy hệ miễn dịch cơ thể.
Những lưu ý trước khi luộc trứng
Luộc trứng không còn chỉ đơn giản là công đoạn làm một món ăn phổ biến vì quá trình chín trứng cũng được coi như một phản ứng hóa học đang xảy ra. Vậy, trong khi luộc trứng sẽ thay đổi ra sao cho đến khi chín?
Không ít người có sở thích ăn trứng lòng đào nhưng lại chưa hiểu và nắm được nguyên tắc để luộc trứng tái lòng đào hoặc trứng luộc chín
Hướng dẫn 4 cách để có món trứng luộc ngon
Trứng lòng đào ăn tuy ngon nhưng có nguy cơ lây lan các bệnh cúm gia cầm và virus xâm nhập. Do vậy nếu bạn thích thưởng thức lòng đào hãy tham khảo một số cách sau để món trứng luộc vừa chín tới và có lòng đào:
Nhiệt độ luộc trứng và thời gian để trứng tái lòng đào hoặc chín
Với 4 cách trên bạn có thể chủ động làm món trứng tái lòng đào nhưng lại chưa nói đến luộc trứng ở nhiệt độ bao nhiêu. Thông thường khi luộc trứng chúng ta nên căn chỉnh nhiệt độ vừa phải có thể đạt đến 100 độ C theo nhiệt độ sôi của nước. Trong suốt quá trình đó các giai đoạn biến đổi của trứng theo nghiên cứu sẽ xảy ra như sau:
Trứng là món ăn bổ dưỡng có giá trị cao đối với sức khỏe của chúng ta
Giá trị dinh dưỡng của trứng đối với sức khỏe
Trứng là món ăn bổ dưỡng có giá trị cao đối với sức khỏe của chúng ta. Do vậy ăn trứng luộc thường xuyên và có thực đơn hợp lý sẽ là một phương pháp nâng cao sức khỏe con người.
Tuy nhiên với hàm lượng cao cholesterol, trứng không được khuyến khích cho người mắc bệnh tiểu đường, gout, bệnh tim mạch....
Trẻ em và các bạn thiếu niên trong độ tuổi phát triển nên ăn trứng đều đặn 3-5 quả mỗi tuần để cơ thể được bổ sung đầy đủ Fe, K , Mg..... cho sự phát triển toàn diện về trí tuệ thể chất.
Nhiệt độ luộc trứng hay cách để luộc ra trứng tái lòng đào đã được chia sẻ ở trên chắc đã giúp ích cho thắc mắc của các bạn về cách luộc trứng đúng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Chúc bạn thành công với món trứng lòng đào.
Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
Trứng lòng đào là món ăn cung cấp năng lượng, ít calo nhưng lại có thể gây nguy hiểm nếu bảo quản và luộc không đúng cách.
Trứng lòng đào hay còn gọi là trứng tái, là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng dồi dào và phù hợp cho mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, món trứng lòng đào lại khiến nhiều người e dè vì nguy cơ như đau bụng, đau dạ dày,... bởi các loại vi khuẩn trong trứng chưa được nấu chín hoàn toàn. Dưới đây là những quan điểm về trứng lòng đào.
Theo Glamour, trứng chần hoặc trứng lòng đào thường có lượng calo và chất béo thấp hơn so với trứng đã được luộc chín hay nướng, chiên. Nguyên nhân do quá trình luộc lòng đào sẽ cần lượng nhiệt thấp và ít sử dụng đến chất béo như dầu ăn, mỡ, bơ. Do đó, việc làm này giúp tránh được rủi ro khi nấu nướng ở nhiệt độ cao, ngăn ngừa nguy cơ phát triển bệnh tim và tiểu đường.
Trong một nghiên cứu cho thấy, việc nướng trứng trong 40 phút sẽ làm giảm mức vitamin D tới 61%. Tuy nhiên, luộc hoặc chiên chỉ làm giảm mức độ 18%. Vì vậy, nhà khoa học khuyến khích mọi người nên nấu trứng càng nhanh càng tốt.
Tương tự như trứng luộc chín, trứng lòng đào giúp cơ thể không có cảm giác đói, cung cấp năng lượng. Nguyên nhân do chúng chứa nhiều chất béo và protein. Khi bổ sung trứng vào chế độ ăn, cơ thể sẽ hạn chế cảm giác đói và giúp no lâu trong nhiều giờ. Ngoài ra, trứng cũng giàu vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin B, sắt; hỗ trợ duy trì mức năng lượng cao.
Món trứng lòng đào được nhiều người yêu thích vị độ sánh mịn và béo ngậy. Ảnh: Freepik
Trứng lòng đào được nấu chín trong nước sôi với ở nhiệt độ 100 độ C. Trong khi đó, trứng nướng hoặc chiên chín sẽ cần mức nhiệt độ cao hơn. Theo nhà khoa học lý giải, dùng chảo có thể dễ dàng nâng mức nhiệt lên khoảng 200 độ C trong quá trình chiên. Lượng nhiệt cao này tạo ra các chất có hại được gọi là sản phẩm cuối cùng của glycation phức tạp, hoặc AGEs.
Theo một nghiên cứu được thực hiện bởi những nhà khoa học từ Trường Y Mount Sinai (Mỹ), tiêu thụ quá nhiều chất AGEs sẽ khiến các mô bị oxy hóa gây ra sưng tấy, tạo tiền đề cho nhiều bệnh dai dẳng, bao gồm cả bệnh tim và bệnh tiểu đường.
Một quả trứng thường chứa 6 g đạm, 5 g chất béo, 1,6 g chất béo bão hòa cùng các loại vitamin như A, B12 và khoáng chất như sắt, riboflavin, selen, folate... Do đó, trứng có thể là món ăn mang lại nhiều lợi ích tốt cho các cơ, xương khớp và mắt. Bên cạnh đó, ăn trứng thường xuyên cũng giúp thúc đẩy quá trình lão hóa lành mạnh, cải thiện trí nhớ cũng như phân tích não bộ.
Trứng lòng đào có thể mang đến những lợi ích tương tự như trứng chín nhưng đối với những người có hệ miễn dịch yếu, có thể dễ bị nhiễm khuẩn Salmonella. Đây là một trong những nguyên nhân trực tiếp gây nên tình trạng bị ngộ độc thực phẩm. Do đó, những đối tượng cần thận trọng khi ăn trứng lòng đào là trẻ em, phụ nữ mang thai, người lớn tuổi và người bị suy giảm hệ miễn dịch.
Bộ Nông nghiệp Mỹ không khuyến khích mọi người ăn trứng còn sống nhưng đơn vị này cũng tuyên bố rằng mọi người có thể ăn trứng tiệt trùng còn nguyên vỏ mà không cần nấu chín. Để tránh bị bệnh từ trứng, hãy mua trứng được bảo quản ở nhiệt độ dưới 4 độ C. Không sử dụng nếu vỏ trứng bị nứt hoặc bẩn và kiểm tra thông tin trứng đã được khử trùng in trên nhãn hộp.
Khi nấu trứng lòng đào, hãy lựa những quả trứng còn tươi để hạn chế rủi ro và giữ trọn vẹn dinh dưỡng. Theo chuyên gia, có thể nhận biết trứng tươi bằng cách đặt chúng vào ly nước. Nếu thấy trứng nằm ngang ở phía dưới là dấu hiệu cho thấy trứng rất tươi. Còn lại, khi trứng bắt đầu nổi hoặc đứng lại thì đó là trứng kém tươi hơn.
Huyền My (Theo BBC Good Food, Glamour, Medical News Today)
Ăn trứng hằng ngày có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trứng cung cấp protein chất lượng cao, bao gồm một số vitamin và khoáng chất, chất chống oxy hóa và axit béo omega-3. Lòng trắng trứng chứa protein trong khi lòng đỏ chứa chất béo lành mạnh, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
Khi nói tới cách chế biến trứng, mỗi người có sở thích riêng. Khi luộc, có người thích trứng chín kỹ, có người thích để lòng đào.
Về mặt chuẩn bị, điểm khác biệt duy nhất giữa hai kiểu trứng này là thời gian nấu. Dù luộc ở nhiệt độ bao nhiêu, cả hai loại đều có nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, trứng chín kỹ an toàn hơn do tránh được vi khuẩn có hại như salmonella gây bệnh đường tiêu hóa.
Đây là nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin B, D, kẽm, sắt, canxi. Protein trong trứng luộc chín kỹ giúp tăng cường cơ và xương. Lutein và zeaxanthin trong những quả trứng này có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, tăng cường sức khỏe của mắt.
Trứng lòng đào đem lại cảm giác ngon miệng hơn. Tuy nhiên, các nhà chuyên môn khuyến cáo những người có hệ miễn dịch yếu, người già hoặc phụ nữ mang thai không nên ăn do trứng có thể chứa tạp chất vì chưa chín hẳn.
Giá trị dinh dưỡng của trứng luộc
Theo Webmd, một quả trứng lớn luộc kỹ có 72 calo, 5g chất béo, 206mg cholesterol, 65mg natri, 0,5g carbohydrate, 0,1g đường, 6g đạm.
Các món chế biến từ trứng ngon, no và tốt cho sức khỏe mọi lứa tuổi. Cùng với sữa, trứng chứa lượng protein cao nhưng không quá nhiều calo, điều này rất hữu ích nếu bạn muốn giảm cân.
Trứng cũng là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng chống lại bệnh tật như lutein và zeaxanthin. Các dưỡng chất này có thể làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác, nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa ở người lớn tuổi.
Protein trong trứng luộc kết hợp với vitamin D thúc đẩy sự phát triển của thai nhi. Những yếu tố này hỗ trợ răng, xương và sự phát triển chung của bé trong suốt thai kỳ. Trong trứng còn có choline rất quan trọng để duy trì và phát triển tế bào, phát triển trí não.
Những người bị sốt không nên ăn trứng gà nhất là trẻ con vì thực phẩm này có thể làm tăng nhiệt độ cơ thể.
Thường xuyên ăn nhậu, lười ăn rau, ngủ ít… sẽ khiến nam giới có tuổi thọ thấp.
Nhiều người băn khoăn uống bia quảng cáo 0 độ, không cồn, liệu khi thổi nồng độ cồn có lên và dính án phạt không?
